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Tradição do Mar e Montanha

 

 

Sarrajão, Lula, Alho negro e Toranja
Carabineiro e Amêndoas do Algarve e Citrinos
Salmonete, Percebes de Sagres, Xerém, Limão e Alho
Arroz de Pato
Morango, Melancia e Poejo

 

 Menu 4 Momentos – 78,00 €

Harmonização de Vinhos – 60,00 €

Menu 5 Momentos – 85,00 €

Harmonização de Vinhos – 70,00 €

Chefe José Lopes

Maître Nuno Diogo

“Tradição do Mar e Montanha”

*

Abacate, Pêra Rocha do Oeste, molho de Lima e Folha de Caril

*

Brócolos, Alcagoitas e Tamarindo

*

Arroz malandrino de Algas

*

Cogumelo Eryngi, Mostarda fermentada,  Batata e Legumes Biológicos

*

Baunilha, caramelo e avelã

 Menu 4 Momentos – 78,00 €

Harmonização de Vinhos – 60,00 €

Menu 5 Momentos – 85,00 €

Harmonização de Vinhos – 70,00 €

Chefe José Lopes

Maître Nuno Diogo

Chef José Lopes

Maître Nuno Diogo

Há mar e mar,

Há ir e voltar …

Ostra da “Ria Formosa”, Caviar Oscietra e Champanhe

Polvo de Santa Luzia, Tomate, Cebola Assada e Azeite Monterosa

Caril de Carabineiro

Atum Rabilho, Berbigão à “Bulhão Pato” e Limão Fermentado

Arroz Malandrinho de Salmonete, Açafrão, Algas e Gamba da Costa

“Lentilhada“ de Lingueirão e Enchidos de Monchique com Leitão

Bitoque de Lombo Maturado, Mostarda Fermentada e Couve

Torta de Laranja do Algarve, Manjericão e Chocolate Branco

Framboesa, Folha de Figueira e Chocolate Ruby

Menu 6 Momentos – 135,00 €

Harmonização de Vinhos – 85,00 €

 Menu 9 Momentos – 155,00 €

Harmonização de Vinhos – 95,00 €

Chefe José Lopes

Manager Nuno Diogo

 “Tradição do Mar e montanha”

 

Couve flor, Champanhe e Limão Caviar

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Tomate, Cebola Grelhada e Miso

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Brócolos, Alcagoitas e Tamarindo

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Abacate, Pêra Rocha do Oeste, Folha de Caril, Lima e Yuzo

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Arroz Malandrino de Algas

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Estufado de Lentilhas e Legumes Biológicos

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Cogumelo Eryngi, Mostarda fermentada,  Batata e Legumes Biológicos

*

Torta de Laranja do Algarve, Manjericão e Chocolate Branco

*

Framboesa, Folha de Figueira e Chocolate Ruby

Menu 6 Momentos – 135,00 €

Harmonização de Vinhos – 85,00 €

 Menu 9 Momentos – 155,00 €

Harmonização de Vinhos – 95,00 €

Chefe José Lopes

Manager Nuno Diogo

Por

José Lopes

O Chef

Nuno Diogo

O Gerente e Somellier

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